{"id":7894,"date":"2026-09-25T07:00:33","date_gmt":"2026-09-25T04:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/leonidas-universitate.ro\/blog\/?p=7894"},"modified":"2026-09-02T10:51:28","modified_gmt":"2026-09-02T07:51:28","slug":"fara-zahar-fara-zahar-adaugat-si-cu-mai-putine-zaharuri-trei-mentiuni-care-nu-inseamna-acelasi-lucru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leonidas-universitate.ro\/blog\/fara-zahar-fara-zahar-adaugat-si-cu-mai-putine-zaharuri-trei-mentiuni-care-nu-inseamna-acelasi-lucru\/","title":{"rendered":"\u201eF\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d, \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d \u0219i \u201ecu mai pu\u021bine zaharuri\u201d: trei men\u021biuni care nu \u00eenseamn\u0103 acela\u0219i lucru"},"content":{"rendered":"

Pe ambalajele produselor din ciocolat\u0103 \u00eent\u00e2lnim tot mai frecvent formul\u0103ri precum \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d, \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d, \u201ecu un con\u021binut sc\u0103zut de zaharuri\u201d sau \u201ecu zaharuri reduse\u201d. La prima vedere, toate par s\u0103 transmit\u0103 aceea\u0219i idee: produsul con\u021bine mai pu\u021bin zah\u0103r<\/a> dec\u00e2t o variant\u0103 obi\u0219nuit\u0103. Din punct de vedere juridic \u0219i nutri\u021bional, \u00eens\u0103, ele descriu situa\u021bii diferite.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Aceste expresii nu pot fi folosite liber de produc\u0103tori, doar pentru c\u0103 sun\u0103 bine pe ambalaj. \u00cen Uniunea European\u0103, condi\u021biile sunt stabilite prin Regulamentul privind men\u021biunile nutri\u021bionale \u0219i de s\u0103n\u0103tate \u00eenscrise pe produsele alimentare. Scopul este ca formul\u0103rile s\u0103 fie verificabile \u0219i s\u0103 nu induc\u0103 \u00een eroare consumatorul.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Diferen\u021bele devin importante mai ales \u00een cazul ciocolatei. O tablet\u0103 sau o pralin\u0103<\/a> con\u021bine mai multe componente care influen\u021beaz\u0103 gustul, textura \u0219i valoarea energetic\u0103: mas\u0103 de cacao, unt de cacao, lapte, fructe oleaginoase, zaharuri sau \u00eendulcitori. O singur\u0103 expresie de pe fa\u021ba ambalajului nu poate descrie \u00eentreaga re\u021bet\u0103.<\/span><\/p>\n

Pentru a alege informat, este util s\u0103 \u00een\u021belegem ce \u00eenseamn\u0103 legal fiecare men\u021biune, ce informa\u021bii trebuie c\u0103utate \u00een tabelul nutri\u021bional \u0219i de ce \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d nu este acela\u0219i lucru cu \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d.<\/span><\/p>\n

De ce formularea de pe ambalaj este mai mult dec\u00e2t un mesaj publicitar<\/b><\/h3>\n

Men\u021biuni precum \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d sau \u201econ\u021binut redus de zaharuri\u201d fac parte din categoria men\u021biunilor nutri\u021bionale. Ele afirm\u0103 c\u0103 produsul are o anumit\u0103 proprietate datorit\u0103 cantit\u0103\u021bii unui nutrient pe care \u00eel con\u021bine, nu \u00eel con\u021bine sau \u00eel con\u021bine \u00eentr-o propor\u021bie modificat\u0103.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Legisla\u021bia european\u0103 urm\u0103re\u0219te ca asemenea afirma\u021bii s\u0103 fie clare, sus\u021binute prin compozi\u021bia produsului \u0219i comparabile \u00eentre m\u0103rci. Un produc\u0103tor nu poate numi un produs \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d doar pentru c\u0103 a eliminat zah\u0103rul din re\u021bet\u0103, dac\u0103 analiza produsului final indic\u0103 o cantitate care dep\u0103\u0219e\u0219te pragul legal.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

La fel, expresia \u201ecu mai pu\u021bin zah\u0103r\u201d nu ar trebui interpretat\u0103 f\u0103r\u0103 un termen de compara\u021bie. Este important s\u0103 \u0219tim fa\u021b\u0103 de ce produs a fost realizat\u0103 reducerea \u0219i c\u00e2t de mare este diferen\u021ba. O sc\u0103dere de c\u00e2teva procente nu este suficient\u0103 pentru folosirea men\u021biunii reglementate \u201econ\u021binut redus\u201d.<\/span><\/p>\n

Aceste reguli sunt utile deoarece transform\u0103 o formulare comercial\u0103 \u00eentr-o informa\u021bie m\u0103surabil\u0103. Consumatorul poate verifica afirma\u021bia privind zaharurile \u00een declara\u021bia nutri\u021bional\u0103, unde valorile sunt prezentate, de regul\u0103, la 100 g de produs.<\/span><\/p>\n

Ce \u00eenseamn\u0103 legal men\u021biunea \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d<\/b><\/h3>\n

Pentru ca un produs s\u0103 fie prezentat drept <\/span>\u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d<\/b>, acesta nu trebuie s\u0103 con\u021bin\u0103 mai mult de <\/span>0,5 g de zaharuri la 100 g<\/b>, \u00een cazul unui aliment solid, sau la 100 ml, \u00een cazul unei b\u0103uturi. Pragul nu este zero absolut, deoarece pot exista cantit\u0103\u021bi foarte mici provenite din materiile prime sau rezultate din procesul de produc\u021bie.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>S\u0103 presupunem c\u0103 o tablet\u0103 are 0,4 g de zaharuri la 100 g. Din perspectiva pragului numeric, ea poate \u00eendeplini condi\u021bia pentru men\u021biunea \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d. Dac\u0103 produsul con\u021bine 0,8 g la 100 g, nu mai poate purta aceast\u0103 men\u021biune, chiar dac\u0103 valoarea r\u0103m\u00e2ne foarte mic\u0103 \u00een compara\u021bie cu cea a multor produse clasice.<\/span><\/p>\n

Este important\u0103 \u0219i diferen\u021ba dintre \u201ezah\u0103r\u201d \u00een limbajul obi\u0219nuit \u0219i \u201ezaharuri\u201d \u00een tabelul nutri\u021bional. Rubrica \u201edin care zaharuri\u201d poate include diferite monozaharide \u0219i dizaharide, nu doar zaharoza pe care o folosim \u00een buc\u0103t\u0103rie.<\/span><\/p>\n

Prin urmare, \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d este cea mai restrictiv\u0103 dintre formul\u0103rile discutate aici. Ea descrie cantitatea total\u0103 de zaharuri din produsul final, nu doar absen\u021ba zah\u0103rului introdus inten\u021bionat \u00een re\u021bet\u0103.<\/span><\/p>\n

Ce \u00eenseamn\u0103 \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d<\/b><\/h3>\n

Men\u021biunea <\/span>\u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d<\/b> se refer\u0103 la modul \u00een care este construit\u0103 re\u021beta. Ea poate fi folosit\u0103 dac\u0103 produsul nu con\u021bine monozaharide sau dizaharide ad\u0103ugate \u0219i nici alte alimente utilizate pentru propriet\u0103\u021bile lor de \u00eendulcire.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aceast\u0103 formulare nu garanteaz\u0103 c\u0103 valoarea din dreptul rubricii \u201edin care zaharuri\u201d este zero. De exemplu, un produs cu lapte poate con\u021bine lactoz\u0103 prezent\u0103 \u00een mod natural, chiar dac\u0103 produc\u0103torul nu a ad\u0103ugat zah\u0103r. \u00centr-o asemenea situa\u021bie, eticheta trebuie s\u0103 indice c\u0103 produsul con\u021bine zaharuri prezente \u00een mod natural.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

S\u0103 lu\u0103m un exemplu ipotetic. O pralin\u0103 nu con\u021bine zah\u0103r ad\u0103ugat<\/a>, dar ingredientele sale furnizeaz\u0103 \u00een total 6 g de zaharuri naturale la 100 g. Produsul poate \u00eendeplini condi\u021biile pentru \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d, dar nu poate fi numit \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d, deoarece dep\u0103\u0219e\u0219te pragul de 0,5 g.<\/span><\/p>\n

A\u0219adar, \u00eentrebarea corect\u0103 nu este doar \u201es-a ad\u0103ugat zah\u0103r?\u201d, ci \u0219i \u201ec\u00e2te zaharuri con\u021bine produsul final?\u201d. R\u0103spunsurile se g\u0103sesc \u00een dou\u0103 locuri diferite: lista ingredientelor \u0219i declara\u021bia nutri\u021bional\u0103.<\/span><\/p>\n

Ce \u00eenseamn\u0103 \u201ecu un con\u021binut sc\u0103zut de zaharuri\u201d<\/b><\/h3>\n

Pentru un produs alimentar solid, men\u021biunea <\/span>\u201ecu un con\u021binut sc\u0103zut de zaharuri\u201d<\/b> poate fi utilizat\u0103 doar dac\u0103 acesta con\u021bine cel mult <\/span>5 g de zaharuri la 100 g<\/b>. Pentru lichide, limita este de 2,5 g la 100 ml.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Aceast\u0103 categorie este diferit\u0103 at\u00e2t de \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d, c\u00e2t \u0219i de \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat\u201d. Ea se refer\u0103 la cantitatea total\u0103 de zaharuri, \u00eens\u0103 permite un prag mai ridicat dec\u00e2t men\u021biunea \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d.<\/span><\/p>\n

De exemplu, o tablet\u0103 cu 4,8 g de zaharuri la 100 g poate \u00eendeplini criteriul pentru \u201econ\u021binut sc\u0103zut de zaharuri\u201d, dar nu pe cel pentru \u201ef\u0103r\u0103 zah\u0103r\u201d. O tablet\u0103 cu 7 g la 100 g nu se mai \u00eencadreaz\u0103 \u00een aceast\u0103 categorie, indiferent c\u00e2t de redus\u0103 pare valoarea \u00een raport cu alte produse.<\/span><\/p>\n

\u00cen cazul ciocolatei, pragul de 5 g la 100 g este unul exigent. Multe produse \u00een care zah\u0103rul este \u00eenlocuit par\u021bial sau total cu polioli vor folosi, \u00een func\u021bie de re\u021bet\u0103 \u0219i de datele nutri\u021bionale, formul\u0103ri precum \u201ecu zaharuri reduse\u201d sau \u201ecu un con\u021binut sc\u0103zut de zaharuri\u201d.<\/span><\/p>\n

Ce \u00eenseamn\u0103 \u201econ\u021binut redus de zaharuri\u201d<\/b><\/h3>\n

Men\u021biunea <\/span>\u201econ\u021binut redus de zaharuri\u201d<\/b> este comparativ\u0103. Pentru a fi utilizat\u0103, reducerea trebuie s\u0103 fie de cel pu\u021bin <\/span>30%<\/b> fa\u021b\u0103 de un produs similar. Regula general\u0103 pentru men\u021biunile de tip \u201eredus\u201d este stabilit\u0103 \u00een anexa Regulamentului european.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

S\u0103 presupunem c\u0103 o pralin\u0103 clasic\u0103 are 40 g de zaharuri la 100 g. Pentru ca o variant\u0103 comparabil\u0103 s\u0103 poat\u0103 fi prezentat\u0103 drept produs cu un con\u021binut redus, ar trebui s\u0103 aib\u0103 cel mult 28 g la 100 g. Calculul este simplu: 30% din 40 g \u00eenseamn\u0103 12 g, iar 40 minus 12 este 28.<\/span><\/p>\n

Dac\u0103 varianta reformulat\u0103 ar avea 30 g de zaharuri la 100 g, reducerea ar fi de 25%. Diferen\u021ba poate fi relevant\u0103 pentru re\u021bet\u0103, dar nu ar \u00eendeplini pragul general de 30% necesar men\u021biunii reglementate.<\/span><\/p>\n

Leonidas prezint\u0103 \u00een oferta sa oficial\u0103 mai multe praline cu zaharuri reduse, \u00een care maltitolul este utilizat ca \u00eendulcitor. Exemplele arat\u0103 c\u0103 reducerea zaharurilor nu presupune o singur\u0103 re\u021bet\u0103: exist\u0103 produse cu ciocolat\u0103 neagr\u0103, cu lapte sau alb\u0103, precum \u0219i umpluturi cu pralin\u00e9 ori elemente crocante.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Cele trei praguri pe care merit\u0103 s\u0103 le re\u021bii<\/b><\/h3>\n

Pentru orientarea rapid\u0103, cele mai importante valori sunt:<\/span><\/p>\n