La Siberia Rosé a fost maturat pe drojdii timp de aproximativ 80 de luni, o perioadă impresionant de lungă care depășește multe dintre cele mai faimoase șampanii. În ciuda acestui timp îndelungat în pivnițele din Sant Sadurní d’Anoia, vinul rămâne crocant și răcoritor, având note de iaurt cremos de cireșe, caise uscate, foietaj cu unt, sorbet de căpșuni sălbatice, aluat prăjit, migdale Marcona, coajă de grepfrut roz, baklava de nucă, fum, marmeladă și flori uscate. Senzațional.